Такое интересное название придумано автором этого рецепта. Автор объясняет это тем, что рисовая вермишель становиться прозрачной при приготовлении, впитывает цвет соевого соуса, а сочетание вокруг разноцветных овощей дают эффект так называемой янтарной радуги.

Это рыбное блюдо станет фишкой вашего стола на любом празднике. Или Вы просто можете порадовать своих близких и родных. Попробуйте приготовить этот замечательный рецепт!

Необходимо:

Рыба свежая (филе) – 200 гр.
Овощи (смесь овощей, можно замороженные) – 350 гр.
Рисовая вермишель – 75-100 гр.
Соевый соус – 1,5 – 2 ложки (десертные).
Специи: корень петрушки (молотый), имбирь молотый, красный острый перец, базилик, и прованские травы.

Приготовление.

Первым делом бросаем на сковороду кусочек рыбы и овощи (морковь, цветная капуста, стручковая фасоль, брюссельская капуста, лук-порей, сельдерей), на масло (подсолнечное ). Прожариваем до полуготовности.

Далее в малом количестве воды кипящей (без соли) – провариваем рисовую вермишель, когда она размякла, добавляем её в сковороду с овощами и рыбой. Перемешиваем все это и тушим. Потом добавляем специи из пакетиков - корень петрушки молотый, имбирь молотый, красный острый перец, базилик, и прованские травы, затем вливаем полторы – две ложки соевого соуса, перемешиваем и дожидаемся пока вся жидкость впитается в вермишель, вот и все.

Очень вкусно получается. Приятного Вам аппетита!

РЫБАЛКА ЭТО КРУТО!!!

Сом, обернутый беконом с соусом тар - тар (на основе голландского соуса).
Используемые ингридиенты:

Филе сома 230 г.
Бекон нарезка 3 полоски.
Сливки 20% 100 мл.
Огурец соленный 60 гр.
Укроп 10 гр.
Лук репчатый 50 гр.
Грецкий орех 10гр.
Масло растительное 15гр.
Яйцо 1 шт.

Филе сома немного отбить, что бы можно было свернуть в рулет, солим, перчим по вкусу, на отбитое филе выкладываем измельченный грецкий орех и обжаренный на растительном масле репчатый лук, порезанный мелким кубиком.

Далее свертываем филе в рулет и аккуратно заворачиваем его в бекон. Затем этот рулет мы жарим на растительном масле с каждой стороны до красивой золотистой корочки, обжарив, сом кладется в духовку минут на 15 до полной готовности.

Пока в духовке доходит рыба, сделаем соус тар – тар. Для этого отделяем желток от белка, перекладываем этот желток в сотейник и ставим на водяную баню. Главное не дать желтку свариться, поэтому желток постоянно помешиваем до состояния всмятку. Следом в желток добавляем 20% сливки и затягиваем. Соус подсаливаем, добавляем в него мелко порезанный укроп и соленый огурец , порезанный не большим кубиком. Все перемешиваем.

Достаем из духовки готовый рулет из сома и выкладываем на тарелку, сверху поливаем соусом тар – тар.

Выкладываем стейк семги на тарелку украшенную листьями салата, лимоном , оливками и маслинами. И в конце стейк семги обильно поливается икорным соусом.

Приятного аппетита !

РЫБАЛКА ЭТО КРУТО!!!

Филе сома по Индийски

Филе сома - 250 г,
масло сливочное - 25 г,
вино белое - 30 г,
морковь - 15 г,
сельдерей - 15 г,
лук репчатый - 10 г,
зелень петрушки и укропа - 20 г,
рис - 50 г,
мука - 5 г,
порошок "карри" - 5 г.

Филе сома нарезают на порционные куски, кладут в кастрюлю с нарезанными ломтиками морковью, сельдереем и репчатым луком, добавляют немного сливочного масла и ароматической зелени, заливают вином, рыбным бульоном и припускают. Готовую рыбу вынимают. Муку пассеруют в масле, добавляют порошок "карри" и вводят в сок, в котором припускалась рыба. Готовый соус протирают, заправляют сливочным маслом и процеживают через сито. Припущенную рыбу укладывают на рис, заливают соусом, посыпают мелко нашинкованной зеленью

В кипящей подсоленной воде отварить отходы от сома вместе с лавровым листом и специями. Добавить репчатый лук в шелухе и мелко наструганные коренья петрушки и сельдерея. Опустить порционную рыбу в дуршлаг и отварить в бульоне в течение 5 мин. Поднять дуршлаг, дать стечь бульону, переложить рыбу в другую посуду, посыпать ее мелко нарезанными репчатым луком, кореньями петрушки и сельдерея, специями, залить сметаной и поставить на паровую баню на 5—6 мин.

Стенки кастрюли смазать сливочным маслом или маргарином, а по дну разбросать кусочки масла, затем положить нашинко­ванные лук, капусту и морковь, чистый рис, снова положить лук, капусту, морковь, рис и закрыть третьим слоем из лука, капусты и моркови. Залить порционным бульоном так, чтобы его объем в два раза превышал объем риса. Добавить специи, соль по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на 15 мин на огонь. Как только рис всплывет на поверхность — плов готов. Заправить его поджаренным репчатым луком с томатом и оставить на несколько минут отстояться, укутав плотной тканью. Подать плов в большом блюде: выложить его на середину, а по краям разместить рыбу, украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы, кольцами репчатого лука, окрашенными гранатовым соком. Если гранатового сока нет, взять натертую на мелкой терке свеклу, подсолить ее и выжать сок, добавить немного уксуса или кислого вина и перемешать с лу­ком. 600 г филе сома, 1,4 л воды, 80 г масла растительного или сливочного, 80 г сметаны, по 8 г горошин черного и душистого перца, 80 г зелени разной, 2—3 лавровых листа, 20 г сока гранатового или сока свеклы, 100 г кислого вина, по 10 г кореньев петрушки и сельдерея, 400 г капусты белокочанной, 320 г лука репчатого, 80 г моркови, соль по вкусу.

Испокон веков щи были самым распространенным на Руси горячим блюдом. Готовились они с осетриной, со снетками или другой жирной рыбой,с яйцом, ветчиной и др. Такое разнообразие щей, отличные вкусовые качества, высокая питательная ценность снискали им широкую популярность.

Настоящие щи включают шесть компонентов: капусту, морковь, лук, мясо или рыбу, грибы, сметану. В качестве специй добавляются петрушка, черный перец горошком, лавровый лист, дольки чеснока.

Питательная ценность щей состоит прежде всего в том, что отвар капусты возбуждает аппетит. Эту же роль выполняет и молочная кислота квашеной капусты. Усиливают аппетит мясные и рыбные отвары, содержащие экстрактивные азотистые и безазотистые вещества, ароматические коренья, лук, пряности, входящие в рецептуру блюд. Очень ценен минеральный состав этого блюда. В нем содержится большое количество солей кальция, калия, натрия и других щелочных элементов. Зимой и летом щи являются важным источником витамина С, фолиевой кислоты, каротина.

Сом в грибном соусе

300 г рыбы,
200 г грибов,
50 г томатной пасты,
1 луковица,
15 г сливочного масла,
30 г сыра,
зелень петрушки, соль.

Вареные грибы обжарить на растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком, добавить томатную пасту, соль, перец, немного воды и довести до кипения.

В эту же сковороду положить филе сома, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, тертым сыром, добавить сливочное масло, немного воды и поставить в горячий духовой шкаф.

Сом жареный с помидорами

500 г рыбы,
4-5 помидоров,
зелень петрушки,
4-5 ложек растительного масла,
соль.

Филе сома нарезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Свежие помидоры нарезать кружочками, посолить и слегка обжарить. На рыбу уложить помидоры и посыпать зеленью петрушки.

Сом, запеченный по-русски

800 г рыбы, 4 картофелины,
30 г сыра,
30 г сливочного масла,
2 ст. ложки растительного масла,
50 г майонеза, соль, перец.

Куски сырой рыбы с кожей, но без костей, посолить, поперчить и уложить в смазанную растительным маслом сковороду. Сверху положить нарезанный кружочками картофель, залить майонезом и посыпать тертым сыром. Добавить сливочное масло, немного воды и поставить в горячий духовой шкаф

Сом, запеченный в тесте

800 г рыбы,
100 г муки,
2 яйца,
1/2 стакана молока,
2 ст. ложки растительного масла,
соль, перец.

Филе сома нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут.
Муку разбавить теплым молоком, влить яичные желтки, размешать и аккуратно ввести взбитые яичные белки. Рыбу окунуть в тесто и жарить в сильно разогретом растительном масле

РЫБАЛКА ЭТО КРУТО!!!